Σπανακόπιτα με φέτα!!

Μετά από πολύ καιρό είπα να ανεβάσω μια παραδοσιακή και αγαπημένη συνταγή! Έτσι λοιπόν έφτιαξα σήμερα μια σπανακόπιτα με φέτα και μύρισε όλο το σπίτι - μην σας πω όλο το τετράγωνο! Για ένα μικρό ταψάκι θα χρειαστείτε:
Για την ζύμη:

• Αλεύρι μισό κιλό για όλες τις χρήσεις
• 2 κουτ. του γλυκού μέλι
• Μισό φακελάκι μαγιά ξερή
• 1 κουτ. του γλυκού αλάτι
• Λάδι
• Χλιαρό νερό

Για την γέμιση:

• 600 γραμμάρια σπανάκι
• 1 κρεμμύδι
• 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια μικρά
• 200 γραμμάρια φέτα σκληρή
• 1 αυγό
• Λάδι

Η διαδικασία είναι πολύ απλή και σχετικά εύκολη: Αρχικά θα φτιάξετε τη ζύμη. Σε μια μεγάλη μπασίνα βάζετε πρώτα τη μαγια, στη συνέχεια κοσκινίζετε το αλεύρι και τέλος προσθέτετε το μέλι και το αλάτι. Ρίχνοντας σιγά σιγά το χλιαρό νερό ζυμώνετε καλά μέχρι η ζύμη να μην 'κολλάει' στα χέρια σας! Στη συνέχεια αφήνετε την ζύμη να 'ξεκουραστεί' περίπου 1-2 ώρες σκεπασμένη σε κάποιο ζεστό μέρος (δεν χρειάζετε παραπάνω θα δείτε ότι θα φουσκώσει αμέσως!).

Για την γέμιση, αφού πλύνετε πολύ καλά και καθαρίσετε το σπανάκι το βάζετε στην άκρη να στραγγίξει. Στη συνέχεια ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμύδια και σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το λάδι, και μόλις κάψει ρίχνετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια να τσιγαριστούν. Στη συνέχεια ρίχνετε το σπανάκι και ανακατεύετε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα νερά που θα βγάλει το σπανάκι μας. Μόλις λοιπόν εξατμιστούν τα νερά (περίπου 20 λεπτά - ανάλογα με το πόσο καλά έχουμε στραγγίξει το σπανάκι μας), το βγάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Μόλις είναι έτοιμο, ρίχνουμε την φέτα και το αυγό και ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε την γέμιση πάνω στο φύλλο που έχουμε ανοίξει και φροντίζουμε να πάει παντού. Καλύπτουμε με το άλλο φύλλο, κόβουμε σε κομμάτια και η σπανακοτυρόπιτά μας είναι έτοιμη να μπει στο φούρνο! Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 45 περίπου λεπτά! Καλή όρεξη!! 

Τσικνοπέμπτη 2013!!

Προετοιμασίες για το τραπέζι της Τσικνοπέμπτης!!
Το μενού μου περιλαμβάνει:

• Ζυμωτό ψωμί
• Τζατζίκι
• Χωριάτικη σαλάτα
• Πατάτες τηγανιτές
• Χοιρινές μπριζόλες στον φούρνο
• Κοτόπουλο με μουστάρδα και μέλι
• Τηγανιτό λουκάνικο
• Χοιρινό τηγανιά με φέτα και πιπεριές!

Αλήθεια εσείς τί θα μαγειρέψετε για την ημέρα;

Κόντρα σε όλους και σε όλα εμείς γιορτάζουμε την Τσικνοπέμπτη και τηρούμε τις παραδόσεις μας! Δεν χρειάζονται υπερβολές και όπως πάντα το σημαντικότερο είναι η καλή παρέα!! Καλή διασκέδαση σε όλους και σε όλες!!

Φασολάδα λευκή με ρίγανη!!!

Ένας πολύ νόστιμος και πρωτότυπος τρόπος να φας φασολάδα πέρα απο τον παραδοσιακό με την κόκκινη σάλτσα! Είναι πραγματικά πολύ νόστιμη συνταγή!!
Υλικά:

• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• Σέλινο ή μαρούλι ( ή και τα 2)
• 1 καρότο
• 1 ματσάκι μαΐντανό
• ρίγανη
• ελαιόλαδο
• πιπέρι καγιέν ή μπούκοβο (προαιρετικά)
• ελαιόλαδο
• χυμό απο ένα λεμόνι
• αλάτι, μαύρο πιπέρι
• 1/2 κιλό φασόλια μέτρια

Καταρχάς έχετε μουλιάσει απο το προηγούμενο βράδυ τα φασόλια σε νερό. Το επόμενο πρωί λοιπόν τα βάζετε να πάρουν μια βράση και πετάτε το πρώτο νερό. Εντωμεταξύ έχετε κόψει το κρεμμύδι και το καρότο σε ροδέλες και το σέλινο ή το μαρούλι σε κομμάτια (μπορείτε να βάλετε ή σέλινο ή μαρούλι ή και τα 2, είναι εξίσου νόστιμο όπως και να το κάνεις). Ζεσταίνετε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια ελαφρά και στη συνέχεια ρίχνετε τα φασόλια, το καρότο και το σέλινο ή το μαρούλι καθώς και την ζάχαρη! Ανακατεύετε καλά και ρίχνετε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστούν τα φασόλια! Αφήνετε να βράσει για μια ώρα τουλάχιστον σε μέτρια φωτιά (με χύτρα θέλει περίπου 25-30 λεπτά). Αν τα φασόλια δεν είναι μαλακωμένα τα αφήνετε παραπάνω ώρα!
Στη συνέχεια δυναμώνετε τη φωτιά και προσθέτετε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το πιπερι καγιέν ή το μπούκοβο (όποιος δεν το θέλει πικάντικο απλά δεν βάζει αυτά τα συστατικά) και 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο ακόμα. Τέλος μόλις έχει χυλώσει και δεν έχει πολλά υγρά ρίχνουμε και το χυμό απο το λεμόνι, πασπαλίζουμε με φρέσκο μαιντανό και έτοιμο!! Καλή σας όρεξη και ΚΑΛΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ!!!

Τσιπούρες με σέλινο αυγολέμονο!!

Μια σπάνια αλλά τόσο μα τόσο νόστιμη συνταγή που όλοι πρέπει να δοκιμάσετε!! Πραγματικά είναι ένας πολύ ιδιαίτερος τρόπος να μαγειρέψετε τα ψάρια σας και μόλις τον δοκιμάσετε μετά δεν θα τα φτιάχνετε αλλιώς!! Για 4 άτομα θα χρειαστείτε:

• 4 τσιπούρες
• 1 κιλό σέλινο
• 1 κιλό μαρούλι
• 1 κρεμμύδι μέτριο
• 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• 2 αυγά
• 2 λεμόνια
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι

Καθαρίζετε τα σέλινα και τα μαρούλια, τα πλένετε, τα κόβετε σε 2-3 τεμάχια και τα ρίχνετε σε νερό που βράζει για να πάρουν μερικές βράσεις! Τα σουρώνετε. Μετά ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και σε μια κατσαρόλα το βάζετε με το λάδι να μαραθεί όχι πάρα πολύ!! Στη συνέχεια ρίχνετε ένα ποτήρι νερό και μόλις πάρει μια βράση, προσθέτετε το σέλινο και το μαρούλι να μισοβράσουν. Στο μεταξύ έχετε καθαρίσει και αλατίσει τις τσιπούρες τις οποίες τοποθετείτε πάνω στα χόρτα, προσθέτετε λίγο αλατοπίπερο και λίγο νερό (αν χρειάζεται) και σκεπάζετε την κατσαρόλα! Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 20 λεπτά περίπου!! Μόλις το φαγητό είναι σχεδόν ετοιμο χτυπάτε τα αυγά πολύ καλά και τους ρίχνετε μέσα τον χυμό των λεμονιών και στη συνέχεια ζουμί απο το φαγητό! Ανακατεύετε και ρίχνετε το μείγμα πάνω στα ψάρια και τα χορταρικά! Προσοχή ανακατεύετε ελαφρά την κατσαρόλα πάνω σε σιγανή φωτιά μέχρι να δέσει το αυγολέμονο!!! Σερβίρετε ζεστό! Γίνετε ένα φαγητό εξαιρετικό πραγματικά!! Καλή σας όρεξη!!!

Παραδοσιακά κουλουράκια Ζακύνθου!!

Καταπληκτικά κουλουράκια Ζακύνθου!! Μια συνταγή παραδοσιακή που βρήκε η γιαγιά μου απο μια φίλη της απο την Ζάκυνθο! Τα έφτιαξα μια φορά και απο τότε δεν μπορώ να σταματήσω να τα φτιάχνω!! Λοιπόν για περίπου 2 κιλά θα χρειαστείτε:

• 4 φλυτζανάκια του καφέ ελαιόλαδο
• 4 φλυτζανάκια του καφέ λευκό κρασί
• 4 φλυτζανάκια του καφέ ζάχαρη
• 2 κουτ. γλυκού κανέλα
• 1/2 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
• 1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
• 2 κουτ. γλυκού μπέΐκιν πάουντερ
• 1 κουτ. γλυκού σόδα
• 1 φακελάκι ξερή μαγιά
• 1 κιλό αλεύρι περίπου
• σταφίδα ή αμύγδαλο χοντροκομμένο

Η παρασκευή τους είναι πάρα πολύ απλή! Ξεκινάμε βάζοντας σε μια λεκάνη το λάδι με το κρασί(να είναι σε θερμοκρασία δωματίου), ανακατεύουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε την ζάχαρη, το μπέΐκιν πάουντερ, τη σόδα, τη μαγιά και τέλος τα μπαχαρικά! Ανακτεύουμε καλά και προσθέτουμε την σταφίδα ή το αμύγδαλο! Ταιριάζουν και τα 2 εξίσου! Εγώ προσωπικά προτιμώ την σταφίδα! Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι. Αλεύρι δεν είναι υποχρεωτικό να βάλουμε ακριβώς ένα κιλό. Βάζουμε όσο πάρει! Πρέπει να γίνει η ζύμη λεία και εύπλαστη όπως όταν κάνουμε μελομακάρονα!! Τέλος απλώνουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί και την στρώνουμε με το χέρι μας άκρη-άκρη, την κόβουμε όπως τον μπακλαβά(σε μικρά ρομβάκια) και βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180(αέρα) για 35-40 λεπτά! Προσοχή μην τα αφήσετε να αρπάξουν πολύ!! Είναι τέλεια συνοδευτικά για τον καφέ σας καθώς και για πρωινό! Καλή επιτυχία!!

Χωριάτικος κόκκορας κρασάτος με μακαρόνια!!!

Κόκκορας κρασάτος με μακαρόνια! Τέλειο φαγητό για Κυριακή!! Μια πολύ νόστιμη συνταγή που όλοι θα θέλετε να δοκιμάσετε! Λοιπόν για 4 άτομα θα χρειαστείτε:

• 1 κόκκορα κομμένο σε μερίδες (το ίδιο μπορεί να γίνει και με κοτόπουλο)
• 1 πακέτο μακαρόνια Νο5(να είναι λίγο χοντρά)
• 2 ντομάτες
• 2 κρεμμύδια 
• Ξερή μυζήθρα τριμμένη
• 1 κουτ. του γλυκού πολτό ντομάτας
• 1 κουτ. του γλυκού μπαχάρι
• 1 κουτ. του γλυκού πιπέρι μαύρο σε κόκκους
• 3 ξυλαράκια κανέλα
• 1 κουτ. του γλυκού γαρίφαλλο
• 1 ποτήρι νερού λευκό κρασί αρετσίνωτο
• 1 ποτήρι νερού λάδι
• Αλάτι

Αρχικά καθαρίζουμε τη φλούδα απο τις ντομάτες και τις χτυπάμε μαζί με τον πολτό. Στη συνέχεια καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε τα κρεμμύδια(καλύτερα να είναι χοντρές λωρίδες). Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και μόλις κάψει λίγο τσιγαρίζουμε το κόκκορα μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε το κρέας μόλις είναι έτοιμο και τσιγαρίζουμε(πολύ λίγο) το κρεμμύδι και απο πάνω ξαναβάζουμε το κρέας. Ρίχνουμε όλα τα συστατικά με πρώτο το κρασί και στο τέλος νερό μέχρι να σκεπάσει το κρέας μας. Το αφήνουμε να σιγοβράσει σκεπασμένο γύρω στις 2 ώρες. Όταν είναι έτοιμο το κρέας πέρνουμε μια καλή ποσότητα απο το ζουμί του, του προσθέτουμε λίγο νερό και βράζουμε τα μακαρόνια. Θα γίνει ένα κοκκινιστό άλλο πράγμα!! Σερβίρετε με ξερή μυζήθρα! Καλή όρεξη!!

Πέννες φούρνου με κόκκινη σάλτσα και φέτα!!

Πρόκειται για ένα πολύ εύκολο και γρήγορο φαγητό που αρέσει πολύ στα παιδιά αλλά και στους μεγάλους!! Για 4 άτομα θα χρειαστείτε:

• 1 πακέτο πέννες
• Φέτα τριμμένη γύρω στα 300 γρ.
• 1 πράσινη, 1 πορτοκαλί και μια κόκκινη πιπεριά
• 10 ντοματίνια
• 10 ελιές χωρίς το κουκούτσι
• 2-3 ντομάτες ώριμες
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουτ. της σούπας ντοματοπολτό
• Ξερό βασιλικό
• Λάδι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Αρχικά στο μπλέντερ βάζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και λίγο λάδι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν πουρές(το κάνω αυτό γιατί δεν μου αρέσει να νιώθω το κρεμμύδι και το σκόρδο στην σάλτσα). Μετά βγάζουμε τη φλούδα απο τις ντομάτες και μαζί με τον τοματοπολτό τα χτυπάμε και αυτά στο μπλέντερ. Στη συνέχεια σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τον πουρέ κρεμμυδιού και σκόρδου να τσιγαριστεί(λάδι δεν χρειάζετε να βάλουμε γιατί έχει ήδη ο πουρές). Ρίχνουμε και το ξερό βασιλικό και μόλις πάρει λίγο χρώμα ρίχνουμε τις χτυπημένες με τον πολτό τομάτες και ένα περίπου ποτήρι νερό. Αλάτι, πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. Εν τω μεταξύ έχουμε βράσει και τα μακαρόνια μας(ποτέ δεν τα παραβράζουμε τα αφήνουμε να κρατάνε λίγο) τα οποία τα ρίχνουμε σε ένα ταψάκι μαζί με τη σάλτσα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τις κομμένες σε λεπτές λωρίδες πιπεριές, τις ψιλοκομμένες ελιές, την τριμμένη φέτα, τα ντοματίνια τα οποία είναι κομμένα στη μέση και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε και ένα ποτήρι νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά περίπου στους 200 βαθμούς. Καταπληκτικά μακαρόνια φούρνου!! Καλή όρεξη!!

Μακαρόνια με κομματάκια κοτόπουλο!!!

Πάρα πολύ νόστιμα και εύκολα μακαρόνια! Εγώ τα έφτιαξα και μου άρεσαν πάρα πολύ!! Για 4 άτομα θα χρειαστείτε:

• 1 πακέτο μακαρόνια, λιγκουίνι κατα προτίμηση
• Φιλέτο μπούτι κοτόπουλο γύρω στα 400 γρ.
• Κρέμα γάλακτος 500 γρ.
• Μισό ποτήρι λευκό κρασί
• Σκόρδο 2 σκελίδες
• Ξερό βασιλικό
• Ρίγανη
• Παρμεζάνα
• Λάδι
• Αλάτι
• Μαύρο πιπέρι

Αρχικά ψιλοκόβουμε τα φιλετάκια μας σε μικρά τετραγωνάκια. Βάζουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα φιλετάκια μας, το σκόρδο(ολόκληρη τη σκελίδα γιατί θα την βγάλουμε στη συνέχεια, την θέλουμε μόνο για το άρωμα), το βασιλικό, τη ρίγανη και αλάτι, πιπέρι. Τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά και μόλις ροδίσουν τα φιλετάκια μας σβήνουμε με το κρασί. Δεν χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να εξατμιστεί το κρασί τελείως. Τα φιλέτα είναι έτοιμα οπότε ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις πάρει 2-3 βράσεις ρίχνουμε τα μακαρόνια(τα οποία έχουμε βράσει ήδη). Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με παρμεζάνα!! Πολύ απολαυστικό πιάτο!! Καλή επιτυχιά και καλή χρονιά!!

Χαλβάς με σταρένιο(κίτρινο) αλεύρι!!!

Άλλη μια συνταγή της μαγείρισας γιαγιάς μου!!Όποτε φτιάχνει αυτό το χαλβά μοσχοβολάει όλο το σπίτι!! Είναι αρκετά βαρύς όμως και ένα μικρό κομμάτι αρκεί οπότε και η δοσολογία που προτείνω θα είναι ανάλογη! Υλικά που θα χρειαστείτε:
Για τον χαλβά:

• Αλεύρι σταρένιο(όσο πάρει)
• 2 φλυτζάνια τσαγιού αμύγδαλα αποφλοιωμένα
• 2 ποτήρια νερού λάδι

Για το σιρόπι:

• 2 ποτήρια νερού ζάχαρη
• 1 ξυλαράκι κανέλα
• Γαρίφαλλο
• 4 ποτήρια νερό

Σιρόπι:
Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι. βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, το γαρίφαλλο και την κανέλα στη φωτιά και τα βράζουμε για λίγη ώρα και το σιρόπι είναι έτοιμο.
Χαλβάς:
Καίμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι(μέτρια φωτιά) και ρίχνουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη μάζα όχι πολύ πηχτή. Σκοπός μας είναι η μάζα του αλευριού με το λάδι να πάρει ένα χρώμα μπεζ- καφέ. Μόλις αρχίζει να παίρνει χρώμα ρίχνουμε και τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα να καβουρδιστούν και αυτά. Μόλις έχει πάρει το χρώμα του το βγάζω απο τη φωτιά και ρίχνω το σιρόπι σιγά σιγά και αφού το ρίξω το ξαναβάζω πάνω στη φωτιά, το ανακατεύω να στεγνώσει  και το αποσύρω. Βάζουμε σε φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει! Δεν θα έχετε ξαναφάει τέτοιο χαλβά ειλικρινά σας το λέω!! Καλη επιτυχία!!

Μους γιαουρτιού με γλυκό του κουταλιού!!

Το δοκίμασα πρώτη φορά στη γνωστή αλυσίδα cafe Palmie Bistro και επειδή ήταν τέλειο γλυκό(και πολύ ελαφρύ) έψαξα και βρήκα τον τρόπο παρασκευής του και σας τον παρουσιάζω. Για 4-5 μπωλάκια θα χρειαστείτε:

• 250 ml κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής
• 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 1 βανίλια προαιρετικά
• Μπισκότα πτι μπερ προαιρετικά
• Γλυκό του κουταλιού (κατα προτίμηση βύσσινο)

Στο γλυκό που έφαγα στην συγκεκριμένη καφετέρια δεν υπήρχε το μπισκότο και η βανίλια και το γλυκό ήταν εξίσου νόστιμο. Εγώ όμως έκανα μια δοκιμή (με κλεμμένη ιδέα απο μια φίλη μου!!) και έβαλα μπισκοτάκι και πραγματικά του ταιριάζει πάρα πολύ! Λοιπόν αρχικά χτυπάτε στο μπλέντερ την κρέμα γάλακτος (σε μέτρια προς γρήγορη ταχύτητα) μέχρι να γίνει σαντιγύ. Στη συνέχεια προσθέτε σιγά σιγά το γιαούρτι και την βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν ολά μαζί καλά. Στον πάτο απο τα μπωλ έχετε βάλει τριμμένο μπισκότο και απο πάνω γεμίζετε με την μους. Τα βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα και το σερβίρετε με γλυκό του κουταλιού της προτίμησης σας! Ένα πολύ νόστιμο και ελαφρύ γλυκό!! Καλή όρεξη!!